تشتهر بعض المحليات الصناعية المعروفة كونها بدائل السكر وهي مواد تُستخدم لتحلية الطعام والمشروبات، كما تستخدم في منتجات أخرى مثل معجون الأسنان وبعض الأدوية بدلًا من السكر، وفقًا لما ذكره موقع كليفلاند كلينيك فإن تلك المحليات تكون خالية تمامًا من السعرات الحرارية أو تحتوي على القليل منها ولا تعد مغذيات أساسية، ويمكن استخلاصها من مصادر متنوعة كالنباتات والأعشاب أو حتى من السكر.
تصريح هيئة الغذاء
أوضحت هيئة الغذاء أن هناك قائمة من المحليات الصناعية التي يمكن استخدامها كبدائل للسكر دون قلق، حيث أكدت أنها جميعًا منتحات آمنة ولا داعي للقلق منها فهي لا تعرض الإنسان لأي نوع من الخطر، ومنها:
الأسبارتام
يعد الأسبارتام أكثر تحلية من السكر بنحو 200 ضعف، كما أنه يتواجد يتواجد في تشكيلة واسعة من الأطعمة والمشروبات مثل: الحبوب واللبن والحلويات المثلجة والجيلاتين والعلكة الخالية من السكر وكذلك العصائر والمشروبات الغازية الدايت، بالإضافة إلى العديد من المنتجات الأخرى، كذلك يُستخدم في الأدوية كمكملات الفيتامينات والملينات، وغالباً ما يُوجد في عبوات باللون الأزرق.
ومن الجدير بالذكر أنه ينبغي على الأشخاص المصابين بمرض بيلة الفينيل كيتون (PKU) وهو اضطراب وراثي نادر تجنب استخدام هذا المُحلي.
أسيسولفام البوتاسيوم
غالبًا ما يُستخدم بالتزامن مع مُحليات أخرى ويتواجد عليه بكثرة في المشروبات الغازية الخالية من السكر وقد وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدامه كمُحلي في بعض الأغذية في عام 1988.
وفي عام 2002 تم التصريح باستخدامه كمُحلي للأغراض العامة باستثناء المنتجات اللحوم والدواجن، بالإضافة إلى أنه يتميز بقدرته على تحمل درجات الحرارة العالية؛ مما يجعله مناسبًا للطهي والخبز، أيضًا لا يسبب تسوس الأسنان ولا يحتوي على سعرات حرارية.
والحد اليومي المُسموح به من أسيسولفام البوتاسيوم هو 15 ملليغرامًا لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أي ما يعادل 1125 ملليغرامًا لشخص يزن 75 كيلوجرامًا.
نيوتام
لكل عنصر حد مسموح به يوميًا ونيوتام يصل الحد المسموح به إلى 200 مللي جرام لكل كيلو جرام من وزن الفرد، وفي عام 2002 منحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية موافقتها لاستخدامه كمُحلي صناعي للأغراض العامة باستثناء منتجات اللحوم والدواجن، ويتميز بأنه لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يُسبب تسوس الأسنان.
السكرين
يعتبر السكرين هو أحد أقدم محلٍ صناعي في السوق، حيث تم اكتشافه في أواخر القرن الـ 19، وتم تصنيفه بأنه أحلى بنا يقدر بـ 200 إلى 700 مرة من السكر.
السكرالوز
السكرالوز معروف بأنه أحلى بـ 600 ضعف السكر كذلك فهو ذو استخدامات متعددة، فيمكن استعماله كبديل ممتاز للسكر في الخبز أو أي وصفة تحتاج لسكر، وقد تمت الموافقة على استعماله كـ محلى لجميع الأغراض العامة في سنة 1999، ويمكن استخلاصه من العديد من المشروبات وكذلك الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة مثل: الفواكه المعلبة والحلويات وكذلك المخبوزات.
ومن الضروري ذكر أن السكرالوز لا يتضمن الكثير من السعرات الحرارية، ومسموم لكل شخص بـ 5 مللي جرام عن كل كيلو جرام من وزنه.
ستيفيا (Stevia)
الـ ستيفيا يمكن استخراجه من نبات ستيفيا المتواجد في أمريكا الجنوبية، وبالتحديد من أوراقه وهو مصنف بأنه أحلى من السكر بنسبة تتراوح من 200 إلى 300 ضعف.
ويتم استخدامه في عدد كبير من المشروبات وكذلك الأطعمة ولكن في الغالب يتم إضافته لمحلي آخر غير مغذي بغرض تقليل المرارة.
اطلع على: هيئة الطرق: طرق المدينة المنورة جاهزة لاستقبال الحجاج عبر حزمة من أعمال الصيانة