يرجِعُ أصلٌ البيف بورجينيون إلى مِنطقةٍ بورجوندي في شرقِ فُرِّنسا نشرتِ هذِهٍ الوصفة لأول مرّهُ على يدٍ أوغست أسكوفير ولكِنّها اُشتُهِرتِ بيْن الجميعِ عندما قدمتِها جوليا تشايلد وإليكم وصِفتها الشهيرة .
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 4 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل البيف بورجينيون
المكونات
- 1 كيلو لحم
- 2 جزر مقطع مكعبات
- 2 بطاطس مقطعه مكعبات
- 2 كوسه مقطعه شرائح
- 2 بصله متوسطة مقطعه شرائح
- 2 معلقة دقيق
- 2 كوب من عصير العنب
- 3 معالق من زيت الزيتون
- 3 معالق ونصف زبدة
- 2 كوب مرق لحم
- ورق لورا مطحون
- 10 بصل أبيض صغير الحجم
- 3 فص ثوم مفروم
- 2 معلقة صلصة
- نصف معلقة زعتر
- عبوة مشروم طازج
- أعشاب مختلفة من (البقدونس وجوزة الطيب وورق اللورا)
اقرأ أيضا:- طريقة عمل فطائر منال العالم بالصور
الطريقة
- تسخن المقلاة ويوضع معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
- جفف قطع اللحم بشكل كامل باستخدام المناشف الورقية وتوضع في المقلاة.
- ضع اللحم كل قطعه على حدا وتحمر من كافة الاتجاهات حتى تصبح بنية اللون
- أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه جانبا ثم قم بتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
- في نفس المقلاة نضع جميع شرائح الخضار ونتركها تذبل
- أضف الثوم المفروم ونتركها لتنضج قليلا.
- ضع اللحم المتبل في الدقيق ليغطي كافة جوانبه.
- أعد تحمير اللحم مره أخرى ليصبح لون الدقيق بنيا.
- أحضر طاجن وضع اللحم بداخله مع نصف كمية عصير العنب.
- أضف الخضار على اللحم والأعشاب المختلفة و الصلصة والقليل من الخل الأحمر.
- أدخل الطاجن للفرن على درجة حراره متوسطه واتركه حتى ينضج.
- في مقلاة نظيفة ضع ملعقة ونصف من الزبدة وأضف البصل الأبيض واتركه ليصبح لونه ذهبيا.
- أضف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- ثم أضف المشروم وقلب إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
- أخرج الطاجن من الفرن وأضف إليه نص البصل والمرق وباقي البهارات وعصير العنب واتركيه حتى ينضج تماما.
- قبل التقديم يضاف اليه باقي البصل المحمر والمشروم.
- يمكن أن يقدم بجانبه البطاطس المهروسة والمعكرونة أو الأرز ويزين بالبقدونس.
شاهد أيضا:- طريقة عمل البيف ستروجانوف مع الأرز